Diccionario de gastronomÃa peruana tradicional
Obra momumental con 735 páginas incluye alrededor de 2.000 términos que incorpora no sólo los nombres de los diversos platos como en algunos casos también sus ingredientes, la historia, la etimologÃa de las palabras, fuentes de información, nombres cientÃficos de vegetales y animales e incluso muchas veces, la receta respectiva
Para los lectores chilenos hay que establecer algunas diferencias en las denominaciones regionales, asi por ejemplo nuestro loco (concholepas concholepas) aparece como chanqui y por loco lo asimila a un avalón. El choro aparece como el aulacomisa ater, especie que nosotros conocemos como cholga y nuestro choro corresponde al choro Mytylus Cholus (no aparece el chorito (Mytylus Edulis chilensis), ni tampoco el picoroco (Megabalanus psittaeus) conocido también como Pico de Mar o Pico de Loro; Pese a que esta especia se desarrolla entre Perú y Magallanes. Éstos nombres han sido tomados al azar para indicar las variaciones de nombres locales y bien valdrian en las próximas ediciones cruzar la información debido al prestigio de la gastronomÃa peruana especialmente en Chile, en todo caso, este comentario en nada desmerece la calidaqd, rigurosidad de la publicación, a ellos se agrega una bella presentación.