Beneficios de los alimentos

Acerca de las ensaladas y sus acompañamientos

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La vitalidad y aspecto dependen fundamentalmente de los alimentos que ingerimos, ya que estos nos proporcionan la energía necesaria para que el cuerpo se mantenga, como por ejemplo recuperando tejidos que estén dañados. A través de la comida obtenemos nutrientes, minerales, grasas, proteínas, agua y entre otros componentes esenciales para mantener a los órganos en óptimas condiciones.
Si elegimos una alimentación correcta -consumiendo vitaminas A, C y E, bioflovonoides y antioxidante- podemos alargar la vida de nuestras células, ayudando a su regeneración, lo que se traduce en una buena salud. Los antioxidantes se encuentran principalmente en frutas y verduras frescas, por lo que su consumo se hace indispensable.

Ingredientes de las ensaladas

Atrás ha quedado la tradicional imagen de la ensalada preparada a base de lechuga y tomate. Aunque esta sigue siendo una buena combinación, no es la única. Con cualquier ingrediente se pueden preparar opciones nutritivas, equilibradas, ligeras y deliciosas. La única condición para garantizar el aporte energético y nutritivo propio de estas es que se usen alimentos frescos y, en su mayoría, crudos. Dentro de ellos encontramos:

Verduras:
Son básicas para preparar cualquier ensalada rica en minerales, fibra y agua. Tienen propiedades laxantes diuréticas muy beneficiosas para el organismo.

Frutas:
Tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos ayudan a regular el sistema inmunitario y tienen propiedades desintoxicantes. Estimulan la función hepática y renal. Gracias a su contenido en fibras ayudan a mejorar el tránsito intestinal.

Legumbres:
Son base de numerosas ensaladas. Ricas en proteínas e hidratos de carbono, aportan fibra, vitaminas B1, B2, B3, calcio y hierro. Además, su contenido graso es muy bajo.

Pastas:
Se componen principalmente de hidratos de carbono, elementos que el organismo demora más en absorber, por lo que proporcionan niveles estables de glucosa en la sangre.

Ingredientes proteicos:
Es muy frecuente utilizar alimentos que tienen un alto contenido de proteínas para dar más consistencia a las ensaladas para que, de esta manera, puedan consumirse como plato único. Entre las opciones que se usan están: las aves (la pechuga de pollo asada o a la plancha es bastante común), los embutidos, los pescados en conserva (atún, anchoa, sardinas, etc.) y ahumados, como el salmón. Dentro de esta categoría, también podemos nombrar a los huevos y una gran variedad de quesos, los que amplían en forma considerable la gama de sabores.
 

Beneficios de las ensaladas

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El consumo de ensaladas es recomendable a cualquier edad, ya que hay una serie de razones que indican que es beneficioso para la salud.

- Una de sus propiedades es que hidratan el cuerpo, porque al estar preparadas con ingredientes que contienen un alto porcentaje de agua son ideales para mantenerse hidratado, en especial en épocas calurosas cuando la pérdida de agua es mayor.

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Las vitaminas en los alimentos y sus funciones:

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Las vitaminas son sustancias químicas importantes para el cuerpo. Son eficaces en cantidades muy pequeñas y actúan principalmente como reguladores de variados procesos metabólicos del organismo.

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Salud y nutrición del cerdo

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Además de su aporte en proteínas, la carne de cerdo es muy rica en vitaminas del tipo B (en especial de B1), contiene importantes cantidades de zinc, fósforo, hierro y potasio. En cuanto a los lípidos, su aporte depende del corte o despiece, aunque por regla general contiene más grasa que la de vacuno o res, con excepción del cerdo ibérico y el cochinillo, cuyas carnes también tienen grasas, pero estas son del tipo mono y poli saturadas. En el caso del primero es por su tipo de alimentación -la cual consiste principalmente en cereales, bellotas, hierbas, rastrojos, etc.- y a una vida menos sedentaria, por lo que resultan beneficiosas para el corazón. En cuanto al segundo, esto se debe a que se alimenta con leche materna.