Salud y nutrición del cerdo

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Además de su aporte en proteínas, la carne de cerdo es muy rica en vitaminas del tipo B (en especial de B1), contiene importantes cantidades de zinc, fósforo, hierro y potasio. En cuanto a los lípidos, su aporte depende del corte o despiece, aunque por regla general contiene más grasa que la de vacuno o res, con excepción del cerdo ibérico y el cochinillo, cuyas carnes también tienen grasas, pero estas son del tipo mono y poli saturadas. En el caso del primero es por su tipo de alimentación -la cual consiste principalmente en cereales, bellotas, hierbas, rastrojos, etc.- y a una vida menos sedentaria, por lo que resultan beneficiosas para el corazón. En cuanto al segundo, esto se debe a que se alimenta con leche materna.