Acerca de las ensaladas y sus acompañamientos

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La vitalidad y aspecto dependen fundamentalmente de los alimentos que ingerimos, ya que estos nos proporcionan la energía necesaria para que el cuerpo se mantenga, como por ejemplo recuperando tejidos que estén dañados. A través de la comida obtenemos nutrientes, minerales, grasas, proteínas, agua y entre otros componentes esenciales para mantener a los órganos en óptimas condiciones.
Si elegimos una alimentación correcta -consumiendo vitaminas A, C y E, bioflovonoides y antioxidante- podemos alargar la vida de nuestras células, ayudando a su regeneración, lo que se traduce en una buena salud. Los antioxidantes se encuentran principalmente en frutas y verduras frescas, por lo que su consumo se hace indispensable.

Ingredientes de las ensaladas

Atrás ha quedado la tradicional imagen de la ensalada preparada a base de lechuga y tomate. Aunque esta sigue siendo una buena combinación, no es la única. Con cualquier ingrediente se pueden preparar opciones nutritivas, equilibradas, ligeras y deliciosas. La única condición para garantizar el aporte energético y nutritivo propio de estas es que se usen alimentos frescos y, en su mayoría, crudos. Dentro de ellos encontramos:

Verduras:
Son básicas para preparar cualquier ensalada rica en minerales, fibra y agua. Tienen propiedades laxantes diuréticas muy beneficiosas para el organismo.

Frutas:
Tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos ayudan a regular el sistema inmunitario y tienen propiedades desintoxicantes. Estimulan la función hepática y renal. Gracias a su contenido en fibras ayudan a mejorar el tránsito intestinal.

Legumbres:
Son base de numerosas ensaladas. Ricas en proteínas e hidratos de carbono, aportan fibra, vitaminas B1, B2, B3, calcio y hierro. Además, su contenido graso es muy bajo.

Pastas:
Se componen principalmente de hidratos de carbono, elementos que el organismo demora más en absorber, por lo que proporcionan niveles estables de glucosa en la sangre.

Ingredientes proteicos:
Es muy frecuente utilizar alimentos que tienen un alto contenido de proteínas para dar más consistencia a las ensaladas para que, de esta manera, puedan consumirse como plato único. Entre las opciones que se usan están: las aves (la pechuga de pollo asada o a la plancha es bastante común), los embutidos, los pescados en conserva (atún, anchoa, sardinas, etc.) y ahumados, como el salmón. Dentro de esta categoría, también podemos nombrar a los huevos y una gran variedad de quesos, los que amplían en forma considerable la gama de sabores.